Description
La Cuvée 743 est un vin produit par le vignoble Jacquesson en 2015. Les raisins ont été récoltés après un hiver et un printemps doux et pluvieux, suivi d’un été très sec jusqu’à la mi-août. Les raisins étaient équilibrés avec une belle maturité et une acidité bien présente, ce qui a permis de produire un vin de qualité.
La cuvée est un assemblage de 40% de Chardonnay et 60% de pinots (2/3 de Pinot Noir et 1/3 de Pinot Meunier), vinifiée en foudres anciens et quelques demi-muids avec des périodes de batonnage. La fermentation malolactique est réalisée, et le dosage est Extra Brut (1,5g/l). La cuvée dévoile des arômes matures avec des notes de fruits et une touche plus gourmande, plus lactée. En bouche, elle a une attaque élégante, fraîche mais sans vivacité excessive, avec des notes fruitées et une belle minéralité. La production de la cuvée est de 215 330 bouteilles, 10 013 magnums et 302 jéroboams.
